常识与通识

《常识与通识》是作者阿城著作的名家精品、文学小说，内容新颖，文笔成熟，值得一看。《常识与通识》精彩节选：作者: 阿城

出版社: 作家出版社

出版年: 1999-01

页数: 196

定价: 11.00

装帧: 平装

丛书: 阿城文集

ISBN: 9787506316224

内容简介

本书与余秋雨《文化苦旅》几乎同时出版，但风头不及《文》，不过私以为实用性和可读性胜过《文化苦旅》多矣。

现在好像已经买不到了，也不再版了。诚为可惜。

节选

我们都有一个胃，即使不幸成为植物人，也还是有一个胃，否则连植物人也做不成。

玩笑说，中国文化只剩下了个“吃”。如果以为这个“吃”是为了中国人的胃，就错了。这个“吃”，是为中国人的眼睛、鼻子和嘴巴的，所谓“色、香、味”。

嘴巴这一项里，除了“味觉”，也就是“甜、咸、酸、辣、辛、苦、膻、腥、麻、鲜”，还有一个很重要的“口感”，所谓“滑、脆、黏、软、嫩、凉、烫”。

我当然没有忘掉“臭”，臭豆腐、臭咸鱼，臭冬瓜，臭蚕豆，之所以没有写到“臭”，是我们并非为了“逐其臭”，而是为了品其“鲜”。

说到“鲜”，食遍全世界，我觉得最鲜的还是中国云南的鸡土从菌。用这种菌做汤，其实极危险，因为你会贪鲜，喝到胀死。我怀疑这种菌里含有什么物质，能完全麻痹我们脑里面下视丘中的拒食中枢，所以才会喝到胀死还想喝。

河豚也很鲜美，可是有毒，能置人死命。若到日本，不妨找间餐馆（坐下之前切记估计好付款能力），里面治河豚的厨师一定要是有执照的。我建议你第一次点的时候，点带微毒的，吃的时候极鲜，吃后身体的感觉有些麻麻的。我再建议你此时赶快做诗，可能你此前没有做过诗，而且很多着名诗人都还健在，但是，你现在可以做诗了。